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Candele al cioccolato
Prep. 20 min
Total 4 h 50 min
7 porzioni
Ingredients
Candele di cioccolato
-
250 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi + q.b. per decorare
Pasta brisée al cacao
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150 g di farina tipo 00
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10 g di cacao amaro in polvere
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75 g di burro freddo a pezzi
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1 pizzico di sale
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35 g di zucchero a velo
-
1 tuorlo
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15 g di latte freddo
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½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
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60 g di albumi pastorizzati (vedere consigli)
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1 cucchiaio di zucchero
Mousse al cioccolato bianco
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80 g di cioccolato bianco a pezzi
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100 g di panna (35% di grassi)
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1 tuorlo
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½ foglio di gelatina (circa 2 g), ammollato in acqua fredda per 10 minuti e strizzato
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
Calories
504 kcal /
2109 kJ
Protein
8 g
Fat
32 g
Carbohydrates
49 g
Fibre
4 g
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