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Eclairs aux crevettes et mayonnaise à l'orange
Prep. 15 min
Total 1 h 10 min
12 pièces
Ingredients
La pâte à choux
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150 g d'eau
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80 g de beurre doux coupé en morceaux
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1 c. à café de sel
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1 pincée de poivre moulu
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120 g de farine de blé
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3 œufs
La mayonnaise à l'orange
-
2 jaunes d'œufs
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1 c. à soupe de moutarde
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts
-
250 g d'huile de tournesol
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1 goutte d'extrait d'orange
La garniture
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3 oranges sans peau et coupées en dés
-
20 feuilles de roquette
-
45 crevettes cuites, décortiquées
Difficulty
medium
Nutrition per 1 morceau
Calories
332 kcal /
1376 kJ
Protein
4.8 g
Fat
29.7 g
Carbohydrates
11.3 g
Fibre
1.3 g
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