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Mont-blanc revisité
Prep. 40 min
Total 4 h 20 min
8 portions
Ingredients
La pâte à sablé breton
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135 g de beurre demi-sel
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120 g de sucre en poudre
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2 jaunes d'œufs
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190 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
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2 c. à café de levure chimique (1 sachet)
La meringue
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4 blancs d'œufs
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200 g de sucre en poudre
La crème légère à la vanille
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2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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250 g de lait
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2 œufs
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30 g de fécule de maïs
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75 g de sucre en poudre
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1 gousse de vanille fendue dans la longueur
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250 g de crème liquide 35% m.g.
La purée de marrons
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150 g de purée de châtaignes non sucrée en conserve
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200 g de crème de marrons
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20 g de sucre glace maison
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Calories
663 kcal /
2769 kJ
Protein
8 g
Fat
30 g
Carbohydrates
91 g
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