Miniburgers terre et mer
TM6 TM5 TM31

Miniburgers terre et mer

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Ingredients

Le pain burger

  • 50 g d'eau
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 50 g de lait
  • 15 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre doux, en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de graines de sésame

La sauce au cidre

  • 3 jaunes d'œufs
  • 70 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
  • 70 g de cidre doux
  • 1 pincée de poivre blanc moulu
  • 1 pincée de poivre moulu

La garniture

  • 20 g de beurre doux
  • 300 g de pommes, émincées en lamelles
  • 4 tranches de lard
  • 12 noix de saint-jacques
  • 1 pincée de fleur de sel

Nutrition
per 1 part
Calories
2423 kJ / 579 kcal
Protein
15.7 g
Carbohydrates
41.2 g
Fat
39.2 g

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