Żur z klopsikami na Varomie

Name: Żur z klopsikami na Varomie
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porcji
Ingredients: oliwa z oliwek; 2 - 3 ząbki czosnku; 500 g mięsa wieprzowego, mielonego; 60 - 70 g chrzanu, tartego; 1 jajko; 30 g bułki tartej; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka tymianku, suszonego; 2 - 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 1500 g wody; 2 liście laurowe, suszone; 2 ziarna ziela angielskiego; 1 - 2 grzyby, suszone; 250 - 300 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 100 g marchewki; 40 g korzenia pietruszki; 70 g korzenia selera; 40 g pora; 60 - 70 g cebuli; 450 - 500 g zakwasu na żurek; 1 ½ łyżeczki soli; 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 100 g śmietany, 18% tłuszczu; 1 łyżeczka majeranku, suszonego; 20 g chrzanu, tartego; 1 łyżeczka cukru

4.1 (243 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 1h

Serving size 8 porcji

Ingredients

oliwa z oliwek, do natłuszczenia wkładu i dolnej części przystawki Varoma
2 - 3 ząbki czosnku
500 g mięsa wieprzowego, mielonego
60 - 70 g chrzanu, tartego, ze słoika
1 jajko
30 g bułki tartej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka tymianku, suszonego
2 - 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście, drobno pokrojonej (opcjonalnie)

1500 g wody
2 liście laurowe, suszone
2 ziarna ziela angielskiego
1 - 2 grzyby, suszone, wcześniej namoczone w wodzie
250 - 300 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, parzonego, pokrojonego na kawałki
100 g marchewki, przekrojonej na pół
40 g korzenia pietruszki
70 g korzenia selera, przekrojonego na pół
40 g pora, tylko białej części
60 - 70 g cebuli, przekrojonej na pół
450 - 500 g zakwasu na żurek, płynnego
1 ½ łyżeczki soli
1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
100 g śmietany, 18% tłuszczu
1 łyżeczka majeranku, suszonego
20 g chrzanu, tartego, ze słoika
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 2047 kJ / 489 kcal
Protein: 17.9 g
Carbohydrates: 24.2 g
Fat: 37.5 g
Fibre: 3.2 g