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Ragout de berenjena con burrata
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Prep. 20 min
Total 40 min
4 raciones
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Ingredients

  • 4 bolas de queso burrata (150 g c/u), escurridas
  • 1 chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas), en trozos
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta tierna en rodajas de 3 mm
  • 40 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
  • 400 g de berenjena en dados de 3 cm
  • 200 g de cebolla en octavos
  • 400 g de tomate frito
  • 6 - 8 hojas de albahaca fresca picadas (y alguna más para decorar)
  • 1 pellizco de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 4 cucharaditas de miel

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 656.9 mg
Protein 9.5 g
Calories 1303 kJ / 311 kcal
Fat 21.3 g
Fibre 5.8 g
Saturated Fat 5.7 g
Carbohydrates 24.1 g

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Revista Thermomix nº 179 50 Recipes
Spain

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