Skip to main content Search

Eendenborst, Rode kool en Knolselder
No ratings
Prep. 25 min
Total 1 h 35 min
2 portie
Sign up for free

Ingredients

Gefermenteerde rode kool
  • rode kool
    300 g
  • zout
    10 g
  • rode wijn
    200 g
  • sherryazijn
    100 g
  • sumak
    1 snuifje
  • zwarte peperkorrels
    2
  • steranijs
    ¼ stuk
  • kruidnagel
    1
  • laurierblad, gedroogd
    1
Knolselderpuree
  • knolselder geschild, in blokjes gesneden
    260 g
  • melk
    130 g
  • slagroom (ong. 48% vet)
    130 g
  • zout
    5 g
Gebraden eendenborst
  • water
    3300 g
  • zout
    150 g
  • eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
    2
Afronding
  • rode bietensap
    70 g
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
    60 g
  • maïzena (zetmeel)
    10 g
  • water
    10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 2 portie

Sodium 64751.4 mg
Protein 83.2 g
Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal
Fat 117.4 g
Fibre 12.2 g
Saturated Fat 68.1 g
Carbohydrates 79.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recipes
Benelux

You might also like...

Glutenvrij Dadel, Appel en Walnoot Thee Brood

Glutenvrij Dadel, Appel en Walnoot Thee Brood

5.0(1)

1h 30min

Menu: Broccoli en Edamame Soep met Gorgonzola, Zalm met Groenten en Dillesaus

Menu: Broccoli en Edamame Soep met Gorgonzola, Zalm met Groenten en Dillesaus

Ninguna valoración

Amarant cacao balletjes

Amarant cacao balletjes

Ninguna valoración

Glutenvrij mediterraans gevouwen brood

Glutenvrij mediterraans gevouwen brood

Ninguna valoración

Pindakaas en koekjesijs

Pindakaas en koekjesijs

Ninguna valoración

Steak tartaar

Steak tartaar

2.3(6)

30min

Zoetzure tempé

Zoetzure tempé

3.0(1)

50min

Tapenade gebakken kip en aardappelpuree met gekarameliseerde uien

Tapenade gebakken kip en aardappelpuree met gekarameliseerde uien

4.0(2)

2h 15min

Kabeljauwsoep met Spinazie

Kabeljauwsoep met Spinazie

5.0(1)

40min

Hummus Wraps van Erwten, Kerstomaten en Feta

Hummus Wraps van Erwten, Kerstomaten en Feta

Ninguna valoración

Vegan Havermoutpap met Fruit en Kaneel

Vegan Havermoutpap met Fruit en Kaneel

4.0(2)

15min

Mosselen Marinière

Mosselen Marinière

Ninguna valoración