Cailles lardées farcies, sauce forestière

Cailles lardées farcies, sauce forestière

4.1 7 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 45 min

4 portions

Ingredients

2 échalotes
25 g de beurre
75 g de lardons fumés
200 g de foies de volaille déveinés et en morceaux
50 g de porto
25 g de noix décortiquées concassées
25 g de pruneaux dénoyautés en morceaux
500 g d'eau
400 g de potimarron en tranches
4 cailles
12 tranches de bacon
4 c. à soupe d'huile de tournesol
1 bouquet de thym frais effeuillé
huile de tournesol pour la cuisson
5 champignons de Paris frais émincés
½ c. à soupe de fécule de maïs
1 pincée de sel
100 g de vin blanc
200 g de crème liquide entière
100 g de bouillon de volaille

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 0 mg

Protein 51 g

Calories 3079 kJ / 740 kcal

Fat 48 g

Fibre 0 g

Saturated Fat 0 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Recipes
France

Plats de Noël 12 Recipes
France

You might also like...

Velouté de carcasses et têtes de crevettes roses

40 min

Soupe de pommes de terre au safran, au chorizo et aux noix de Saint-Jacques

30 min

Longe de porc, sauce aux champignons et riz

1 h 20 min

Bûche glacée aux trois fruits

No ratings

Dinde farcie aux cranberries et légumes rôtis

4 h 15 min

Quiche de pommes de terre, andouille et poireaux

1 h 30 min

Sauce fromagère

30 min

Sauce au fromage

20 min

Pilons de poulet au miel, purée pomme de terre-poireau

3 h 10 min

Sauce au poivre

25 min

Sauce cheddar

10 min

Lasagne fraîches à la bolognaise

2 h 30 min