Pastalaya du sud de la Louisiane

Name: Pastalaya du sud de la Louisiane
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 g d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; 250 g de filet de poulet, sans peau; 250 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées; 200 g de poivrons rouges; 170 g d'oignons; 100 g de saucisse de porc fumée; 1 c. à soupe concentré de tomate; 1 c. à café de sauce harissa; 1 c. à soupe de sauce Worcestershire; 20 g de jus de citron; 30 g de mélange d'épices mexicain; 700 g d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 4 - 6 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®; ½ c. à café de sel; 300 g de pâtes fraîches; 2 - 3 brins de persil frais

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Prep. 20 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

d'huile d'olive
60 g
gousses d'ail
2
de filet de poulet, sans peau coupé en cubes (3 cm), séché avec du papier absorbant
250 g
de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées séchées avec du papier absorbant
250 g
de poivrons rouges coupés en morceaux (2 cm)
200 g
d'oignons coupés en tranches fines
170 g
de saucisse de porc fumée en tranches (1 cm)
100 g
concentré de tomate
1 c. à soupe
de sauce harissa
1 c. à café
de sauce Worcestershire
1 c. à soupe
de jus de citron
20 g
de mélange d'épices mexicain (1 sachet)
30 g
d'eau
700 g
cube de bouillon de volaille émietté
1
de sauce au piment, type Tabasco®
4 - 6 gouttes
de sel
½ c. à café
de pâtes fraîches de type fideo
300 g
de persil frais ciselés
2 - 3 brins