Vitello tonnato
TM5 TM6

Vitello tonnato

3.7 (27 ratings)

Ingredients

Carne

  • 800 g di carne di vitello in un unico pezzo (girello o magatello)
  • 750 g di vino bianco secco
  • 250 g di acqua
  • 2 foglie di alloro fresche, lavate ed asciugate
  • 4 chiodi di garofano
  • 5 foglie di salvia fresche, lavate ed asciugate
  • 1 cipolla piccola in quarti
  • 1 carota piccola, pelata e a pezzi (2 cm)
  • 1 gambo di sedano a pezzi (3-4 cm)
  • 1 pizzico di sale

Salsa tonnata

  • 2 tuorli sodi
  • 200 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
  • 3 filetti di acciuga sott'olio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale dissalati + q.b.
  • 20 g di succo di limone
  • 100 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di liquido di cottura della carne filtrato
  • 1 - 2 cucchiaini di capperi sotto sale
    or 4 - 5 cetriolini

Nutrition
per 1 porzione
Calories
3197.9 kJ / 764.3 kcal
Protein
58.7 g
Carbohydrates
15.1 g
Fat
36.4 g
Saturated Fat
7 g
Fibre
2.6 g
Sodium
736.1 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes