Smörrebröd - Smørrebrød

3.2 5 ratings

Prep. 40 min

Total 24 h

15 Stück

Ingredients

Brühstück für das Brot

Roggenkörner
200 g
Wasser
500 g
Sechskorn-Getreidemischung
100 g

Putenbrust-Aufschnitt

Honig
30 g
Öl
20 g
Paprika edelsüß
10 g
Curry
10 g
Koriander, gemahlen
5 g
Salz
10 g
Putenbrust, ohne Haut
1000 g

Scandinavian Spread

Weißkohl in Spalten (3 cm), siehe Tipp
150 g
Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehe
1
Gewürzgurken in Stücken
90 g
Dill (optional) grob gehackt
5 g
Wasser
80 g
Eigelb
4
Rapsöl
200 g
Branntweinessig
20 g
Senf
20 g
Salz
1 ½ TL
Zucker
3 TL
Kurkuma
¼ TL
Pfeffer
½ TL

Hauptteig für das Brot und Fertigstellung

Wasser und etwas mehr zum Befeuchten
450 g
frische Hefe zerbröselt
2 g
Öl zum Einfetten
Roggenmehl Type 1150
160 g
Dinkelmehl
300 g
Dickmilch
165 g
165 g Schwedenmilch
Zuckerrübensirup
45 g
Apfelessig
10 g
Salz
20 g
Brotgewürz (siehe Tipp)
10 - 20 g
Paniermehl zum Ausstreuen
Dinkelflocken (optional) zum Bestreuen
Radieschen
80 g
Zwiebeln
60 g
Gurke
100 g
Eisbergsalat
250 g
Röstzwiebeln (optional) zum Bestreuen
Kresse zum Bestreuen

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Stück

Sodium 1371 mg

Protein 19 g

Calories 1943 kJ / 465 kcal

Fat 22 g

Fibre 8.4 g

Saturated Fat 3 g

Carbohydrates 48 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 Recipes
Germany

THERMOMIX® Magazin 1/2025 41 Recipes
Germany

You might also like...

Dubai-Aufstrich

45 min

Schwedenbrot

4 h 15 min

Kartoffeltannenbäume - Herzoginkartoffeln im Tannenbaum-Look

1 h

Geeister Erdbeer-Dip mit Sesam-Crackern

45 min

Orangen-Ingwer-Bärchen

1 h 40 min

Obstplatte mit Honig-Zitronen-Dressing

15 min

Rote-Bete-Carpaccio

20 min

Ananas-Carpaccio mit Erdbeersorbet

20 min

Pane alla birra (Bier-Brot)

4 h

Rhabarber-Vanille-Karamell-Eis

9 h

Chai-Karamell-Sirup

2 h

Mediterranes Pane Bianco

2 h