Riso al pomodoro con verdure e fagioli

Name: Riso al pomodoro con verdure e fagioli
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 130 g di cipolle; 1 spicchio di aglio; 250 g di carote; 400 g di pomodori; 100 g di zucchine; 100 g di acqua; 250 g di riso Parboiled; 15 g di olio di oliva; 1 cucchiaino di sale; 4 pizzichi di pepe macinato; 130 g di fagioli rossi

3.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 35 min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
130 g di cipolle, tagliate a metà
1 spicchio di aglio
250 g di carote, a pezzi (3 cm)
400 g di pomodori a grappolo, a pezzi (3 cm)
or 400 g di polpa di pomodoro a pezzi, in scatola
100 g di zucchine, tagliate in quarti, private dei semi e ridotte a cubetti (1 cm)
or 100 g di piselli surgelati (scongelati)
100 g di acqua
250 g di riso Parboiled (tempo di cottura 18-20 minuti)
15 g di olio di oliva
1 cucchiaino di sale
4 pizzichi di pepe macinato
130 g di fagioli rossi Kidney, in scatola (piccola), sciacquati e scolati

Nutrition: per 1 porzioni
Calories: 1727.6 kJ / 412.9 kcal
Protein: 17.5 g
Carbohydrates: 78.5 g
Fat: 5.2 g