Entremets chocolat-café

Entremets chocolat-café

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Prep. 45 min

Total 4 h

14 portions

Ingredients

beurre pour le moule
2 œufs
60 g de sucre en poudre
1 c. à café de sucre vanillé maison
20 g de cacao en poudre
60 g de farine de blé
½ c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
5 feuilles de gélatine alimentaire
150 g de chocolat blanc en petits morceaux ou en pistoles
405 g de crème liquide 30-40% m.g.
200 g de crème liquide 35% m.g. bien froide
170 g de chocolat au lait en petits morceaux ou en pistoles
15 g de café instantané
100 g de chocolat noir en petits morceaux ou en pistoles
10 g d'eau
50 g de pâte à sucre blanche
50 g de guimauve blanche
10 g d'étoiles blanches en sucre

Difficulty

medium

Nutrition per 14 portions

Sodium 1046.9 mg

Protein 76.7 g

Calories 23172.2 kJ / 5538.3 kcal

Fat 361.5 g

Fibre 26.1 g

Saturated Fat 219 g

Carbohydrates 523.6 g

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