Veganes Zitronengras-Süßkartoffel-Curry
TM5 TM6

Veganes Zitronengras-Süßkartoffel-Curry

3.4 (14 ratings)

Ingredients

  • 800 g Süßkartoffeln, in Stücken (4 cm)
  • 20 g Ingwer, frisch, dünnen in Scheiben
  • 300 g gelbe Paprika, in Würfeln
  • 30 g Öl
  • 1 EL Curry
  • 2 Stängel Zitronengras, leicht angedrückt, in Stücken (5 cm)
  • 300 g Wasser
  • 1 Orange, unbehandelt, Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst
  • 100 g Kokosmilch
  • 100 g Tomatenmark
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 20 g Kokosraspeln, ungesüßt

Nutrition
per 1 Portion
Calories
1595 kJ / 381 kcal
Protein
6 g
Carbohydrates
58 g
Fat
15 g
Saturated Fat
8 g
Fibre
9.7 g
Sodium
1041 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes