Thermomix® Blade Cover needed.

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix® Blade Cover. Learn more

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
TM6

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

5.0 (7 ratings)

Ingredients

Olej miętowy

  • 1000 g wody, plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 - 10 kostek lodu
  • 100 g mięty, świeżej, całych gałązek
  • 150 g oleju z pestek winogron

Karkówka jagnięca sous-vide

  • 800 g karkówki jagnięcej, pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
  • sól, do oprószenia
  • pieprz czarny, mielony, do oprószenia
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1300 - 1400 g wody, do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)

Sos tahini i wykończenie

  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli
  • masło klarowane, do smażenia
  • liście mięty, świeże, posiekane, do dekoracji
  • zielona cebulka ze szczypiorkiem, posiekana, do dekoracji
  • ½ cytryny, pokrojonej w ósemki, do skropienia

Nutrition
per 1 porcję
Calories
3082.4 kJ / 736.7 kcal
Protein
39.9 g
Carbohydrates
11.1 g
Fat
60.4 g
Saturated Fat
19 g
Fibre
3.2 g
Sodium
1100.5 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes