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Sformatini di topinambur ripieni di rapa rossa
Ingredients
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150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
Sformatini
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1700 g di acqua
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400 g di patate intere di media dimensione e con la buccia (vedere consigli)
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200 g di topinambur interi con la buccia
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2 barbabietole rosse cotte a cubetti (0,5 cm)
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1 cucchiaio olio extravergine di oliva
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2 pizzichi di pepe nero macinato
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10 g di sale + q.b.
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150 g di farina tipo 00 + q.b.
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1 uovo
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burro q.b.
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6 mozzarelline ciliegine
Salsa al Parmigiano Reggiano
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20 g di burro
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250 g di latte
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20 g di farina tipo 00
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1 pizzico di pepe nero macinato
-
1 pizzico di noce moscata
Difficulty
easy
Nutrition per 1 porzione
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