Cous cous di zucca, barbabietola e ceci con salsa tahini

Name: Cous cous di zucca, barbabietola e ceci con salsa tahini
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g di cipolla rossa; 200 g di zucca Butternut; 200 g di barbabietola; 50 g di olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco; 2 cucchiai di foglioline di timo fresco; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 120 g di cous cous; 240 g di acqua; ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); 1 spicchio di aglio; 40 g di tahin; 50 g di yogurt naturale; 2 cucchiaini di semi di cumino; 30 g di succo di limone, spremuto fresco; 40 g di olio extravergine di oliva; ¼ di cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco; 250 g di ceci bianchi in scatola; 4 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco

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Difficulty easy

Preparation time 20 min

Total time 45 min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

150 g di cipolla rossa sbucciata, a metà (1 cipolla piccola)
200 g di zucca Butternut a spicchi che si inseriscano nel foro dell'Affettatutto
200 g di barbabietola lavata e tagliata che si inserisca nel foro dell'Affettatutto
50 g di olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di foglioline di timo fresco
1 cucchiaino di cumino in polvere

120 g di cous cous a grana media
240 g di acqua
½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l), sbriciolato
or ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
1 spicchio di aglio
40 g di tahin
50 g di yogurt naturale
2 cucchiaini di semi di cumino
30 g di succo di limone, spremuto fresco
40 g di olio extravergine di oliva
¼ di cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
250 g di ceci bianchi in scatola, sgocciolati
4 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco, tritato

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2875.1 kJ / 687.2 kcal
Protein: 21.1 g
Carbohydrates: 81.9 g
Fat: 32.6 g
Saturated Fat: 4.7 g
Fibre: 13.8 g
Sodium: 522.1 mg