Zupa z bobu i pomidorów; Ziołowe pęczotto ze szparagami

Name: Zupa z bobu i pomidorów; Ziołowe pęczotto ze szparagami
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1930 g wody; 500 g bobu, świeżego; 60 g sera parmezan; 10 g koperku, świeżego; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 10 g bazylii, świeżej; 4 - 5 liści mięty, świeżych; 150 g cebuli; 3 ząbki czosnku; 40 g oliwy z oliwek; 400 g pomidorów, dojrzałych; 3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 80 g makaronu do zupy, suchego; 250 g kaszy jęczmiennej pęczak; 1 pęczek zielonych szparagów; 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

4.5 (12 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 40 min

Total time 1h

Serving size 4 porcje

Ingredients

1930 g wody
500 g bobu, świeżego
or 500 g bobu, mrożonego
60 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
or 60 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
10 g koperku, świeżego, tylko liście
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 g bazylii, świeżej, tylko liście
4 - 5 liści mięty, świeżych
150 g cebuli, przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
40 g oliwy z oliwek
400 g pomidorów, dojrzałych, bez skóry, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
or 400 g krojonych pomidorów, z puszki
3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
or 3 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
80 g makaronu do zupy, suchego, drobnego, o czasie gotowania 5-7 min
250 g kaszy jęczmiennej pęczak
1 pęczek zielonych szparagów (ok. 500 g), bez twardych końcówek, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 2527.7 kJ / 604.1 kcal
Protein: 28.7 g
Carbohydrates: 94.4 g
Fat: 16.8 g
Saturated Fat: 4.5 g
Fibre: 24.2 g
Sodium: 277.6 mg