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Pain de seigle

Pain de seigle
3.2 6 rating
Prep. 15 min
Total 4 h 10 min
1 pièce
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Ingredients

La poolish
  • 10 g de levure boulangère fraîche émiettée
  • 100 g d'eau minérale
  • 5 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine T 55
La pâte
  • 400 g de farine de seigle
  • 100 g de farine T 55, et un peu pour fariner
  • 275 g d'eau minérale
  • 10 g de sel
  • eau (1 bol)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 48 g
Calories 8750 kJ / 2076 kcal
Fat 7 g
Carbohydrates 137 g

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Also featured in

Larousse - Boulangerie maison 120 Recipes
France

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