Udon con tempeh en caldo picante TM6

Udon con tempeh en caldo picante TM6

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Prep. 15 min

Total 5 h 40 min

6 porciones

Ingredients

155 g de nuez de la india
agua para remojar

Aceite de paprika

60 g de aceite de oliva extra virgen
1 ½ cdita de paprika

Salsa de nueces picante

155 g de salsa Hoisin
70 g de pasta miso (ver tip)
30 g de miel de agave
1 cda de mezcla japonesa de 7 especias: shichimi togarashi
2 cdas de concentrado de caldo de verduras en polvo

Shiitake Dashi

1400 g de agua
90 g de hongos shiitakes secos en rebanadas finas
15 g de kombu (aprox. 3-4 hojas grandes)

Fideos udon

1500 g de agua
1 - 2 cdas de aceite de oliva extra virgen para freír
170 g de tempeh en trozos
1 cda de aceite de chile rojo
340 g de fideos udon gruesos
flores comestibles para decorar

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 914.2 mg

Protein 22.8 g

Calories 2820.3 kJ / 674.1 kcal

Fat 31.8 g

Fibre 6.1 g

Saturated Fat 5.8 g

Carbohydrates 80.1 g

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