La conserva de atún

Gelatina de tomate

• 6 hojas de gelatina
• 500 g de zumo de tomate
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar

Pastel de atún

• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 400 g de leche evaporada
• 200 g de atún en aceite (escurrido)
• 80 g de tomate frito
• 4 huevos
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 pellizco de sal
• 1000 g de agua

Cebolla frita

• 100 g de aceite de oliva
• 120 g de cebolla en juliana muy fina

Para servir

• 2 - 3 cucharadas de caviar de aceite de oliva
• 2 - 3 cucharadas de caviar de balsámico