Thermomix® Blade Cover needed.

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix® Blade Cover. Learn more

Wołowina po burgundzku z kopytkami dyniowymi (z osłoną noża miksującego)
TM6

Wołowina po burgundzku z kopytkami dyniowymi (z osłoną noża miksującego)

3.5 (20 ratings)

Ingredients

Purée z dyni i gotowanie ziemniaków

  • 500 g miąższu dyni Hokkaido, pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
    or 500 g miąższu dyni piżmowej, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 2 ząbki czosnku
  • 10 g oliwy z oliwek
  • 2 gałązki rozmarynu, świeżego (w tym tylko liście z 1 gałązki)
  • 500 g wody
  • 300 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych na 2-3 cm kawałki

Wołowina po burgundzku

  • 70 g oleju
    or 70 g oliwy z oliwek
  • 120 - 130 g kostek boczku
  • 250 - 300 g pieczarek, małych, w całości lub dużych, pokrojonych w ćwiartki lub w plastry
  • 210 g cebul szalotek, małych (9-12 szt), w całości
  • 750 g mięsa wołowego, gulaszowego (np. rozbratla), bez ścięgien i kości, pokrojonego w 3-4 cm kostkę, osuszonego papierowym ręcznikiem
  • 350 g czerwonego wina, burgundzkiego
  • 350 g wody, plus dodatkowo 5 łyżek
  • 2 gałązki rozmarynu, świeżego
  • 3 liście laurowe, suszone
  • 10 ziaren pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
    or 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
  • 1 łyżka mąki pszennej

Kopytka dyniowe

  • woda, do gotowania kopytek
  • 1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do gotowania kopytek
  • 250 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • 1 jajko
  • olej rzepakowy, do polania kopytek

Nutrition
per 1 porcję
Calories
220.2 kJ / 2.3 kcal
Protein
23.8 g
Carbohydrates
23.8 g
Fat
685.2 g
Saturated Fat
6.8 g
Fibre
6.8 g
Sodium
6.8 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes