Pizza con patatas, boletus y salchichas frescas

Masa de pizza

• 210 g de agua
• 5 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de aceite de oliva para engrasar
• 350 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

Relleno y montaje

• 250 g de patatas en rodajas de 5 mm
• 1 pellizco de tomillo seco
• 500 g de agua
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 120 g de salchicha cruda sin piel, desmenuzadas
• 100 g de boletus frescos en rodajas (5 mm)
• 120 g de mozzarella fresca en rodajas (7-8 mm)
• aceite de girasol para engrasar
• aceite de oliva
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 ramita de romero fresco