Skip to main content Search
Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja
4.0 7 ratings
Prep. 50 min
Total 4 h 45 min
8 unidades
Sign up for free

Ingredients

Masa madre
  • 60 g de agua
  • 1 pellizco de levadura de panadería deshidratada
  • 100 g de harina de fuerza
Masa
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 220 g de agua
  • 260 g de harina de fuerza
  • 140 g de harina de repostería
  • 25 g de mantequilla
  • 10 g de sal
  • 4 cucharadas de bicarbonato
  • 4 pellizcos de sal en escamas
Lombarda
  • 50 g de cebolla
  • 20 g de aceite de oliva
  • 70 g de agua
  • 350 g de lombarda en juliana
  • 3 - 4 de nuez pelada en trozos
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de azúcar
Salsa de naranja
  • 80 g de cebolla
  • 20 g de aceite de oliva
  • 50 g de licor de naranja
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 200 g de zumo de naranja recién exprimido
  • 15 g de maicena
  • 4 confit de pato (sin hueso) en trozos de 3-4 cm
Montaje
  • 8 hojas de lechuga (lollo verde)
  • 8 rodajas de naranja (sin piel ni parte blanca) de Ø 8-9 cm y 1,5 cm de grosor

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 97.9 mg
Protein 31.4 g
Calories 2826 kJ / 676 kcal
Fat 34.9 g
Fibre 5 g
Saturated Fat 10.8 g
Carbohydrates 58.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 146 75 Recipes
Spain

You might also like...

Berenjenas rellenas mallorquinas

4.0(133)

2 h 10 min

Estrella de hojaldre con sardinas

4.1(8)

1 h 30 min

Menú: Rodaballo asado al orio con risotto de espárragos - Tarta de manzanas

3.3(6)

1 h

Ñoquis rellenos de mozzarella y pan rallado

2.9(9)

2 h

Claras montadas

4.5(61)

5 min

Calabacines dorados con salsa romesco

3.4(45)

40 min

Brochetas de rape con vinagreta de pimientos y almendras

4.7(21)

25 min

Tarta de queso a las hierbas con brevas

2.5(4)

2 h 15 min

Lubina en salsa de salmorreta

4.6(77)

25 min

Galette bretona con beicon, champiñones y huevo

4.5(67)

30 min

Tosta de cebolla caramelizada, secreto ibérico y torta del casar

4.8(165)

50 min

Brandada de bacalao al estilo portugués

4.7(275)

1 h 30 min