Αρνάκι ταζίν με βερίκοκα και μέλι

Name: Αρνάκι ταζίν με βερίκοκα και μέλι
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 250 γρ. κουσκούς; 400 γρ. νερό; 1 κ.γλ. μίγμα μπαχαρικών Ras el Hanout; 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 100 γρ. βερίκοκα, αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσια; 60 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα; 400 γρ. κρεμμύδια; 200 γρ. καρότα; 20 γρ. ελαιόλαδο; 500 γρ. αρνίσιο κρέας; 200 γρ. μελιτζάνες; 100 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 40 - 50 γρ. μέλι; ½ κύβο ζωμού λαχανικών; 1 κ.γλ. τζίντζερ, αποξηραμένο, τριμμένο; ½ κ.γλ. κανέλα, τριμμένη; 2 πρέζες ίνες σαφράν; 1 - 2 κ.γλ. χυμό λεμονιού; ½ κ.γλ. κύμινο, τριμμένο; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, τριμμένο; ½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο

(No ratings)

Difficulty easy

Preparation time 30 min

Total time 1h 50 min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

250 γρ. κουσκούς
400 γρ. νερό
1 κ.γλ. μίγμα μπαχαρικών Ras el Hanout (δείτε συμβουλή)
1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
100 γρ. βερίκοκα, αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσια
60 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα
400 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
200 γρ. καρότα, σε κομμάτια
20 γρ. ελαιόλαδο
500 γρ. αρνίσιο κρέας
200 γρ. μελιτζάνες
100 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
40 - 50 γρ. μέλι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
½ κύβο ζωμού λαχανικών
or 1 κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
1 κ.γλ. τζίντζερ, αποξηραμένο, τριμμένο
½ κ.γλ. κανέλα, τριμμένη
2 πρέζες ίνες σαφράν
or 1 κ.γλ. αποξηραμένο κουρκουμά, τριμμένο
1 - 2 κ.γλ. χυμό λεμονιού, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
½ κ.γλ. κύμινο, τριμμένο
2 πρέζες μαύρο πιπέρι, τριμμένο
½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα (βλ. συμβουλή)
or ½ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 3459 kJ / 827 kcal
Protein: 41 g
Carbohydrates: 100 g
Fat: 28 g
Fibre: 16 g