Skip to main content Search
Pan rústico suizo (larga fermentación)

Pan rústico suizo (larga fermentación)
4.4 5 ratings
Prep. 45 min
Total 25 h 20 min
2 unidades
Sign up for free

Ingredients

Harina tostada
  • 100 g de harina de fuerza
Poolish
  • 150 g de agua a temperatura ambiente
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 150 g de harina de fuerza
Masa
  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 270 g de agua fría
  • 50 g de harina integral
  • 200 g de harina de fuerza
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 2 cucharaditas rasas de sal (10-12 g)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Protein 27.5 g
Calories 3676 kJ / 878 kcal
Fat 3 g
Fibre 10.4 g
Carbohydrates 177.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

You might also like...

Milhojas de vainilla con praliné de nueces pecanas

5.0(1)

13 h 10 min

Bundt cake de mantequilla con nueces pacanas

3.3(4)

2 h 30 min

Tarta con higos y piñones

4.9(8)

2 h 30 min

Mazapán y nueces al caramelo

3.0(2)

45 min

Cupcakes cerebrales

4.8(13)

1 h 40 min

Helado de frutos secos con crumble de cítricos y flores

2.7(3)

17 h 15 min

Cinnamon rolls orange pie

3.8(6)

5 h 30 min

Helado de caramelo salado

4.5(36)

14 h

Bollos con salsa de ciruela

4.5(2)

2 h

Berry curd (Espesar)

4.1(15)

20 min

Panecillos de cuchara con leche condensada

4.1(31)

1 h 40 min

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0(3)

16 h 15 min