Flan au topinambour, sauce au gruyère

Flan au topinambour, sauce au gruyère

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Prep. 15 min

Total 40 min

6 portions

Ingredients

de topinambours coupés en morceaux (environ 3 cm)
250 g
échalote
1
gousse d'ail
1
d'huile d'olive et un peu pour les ramequins
30 g
de lait de soja
120 g
œufs
3
de sel et 1 pincée
1 c. à café
de noix de muscade fraîchement râpée
½ c. à café
de levure chimique
½ c. à café
de jus de citron
½ c. à café
d'eau
500 g
de gruyère coupé en morceaux
70 g
de crème liquide 30-40% m.g.
50 g
de poivre moulu
1 pincée
de sel
1 pincée
pignons de pin grillés pour le dressage
de persil frais, équeutés
3 brins

Nutrition per 1 portion

Calories 224.7 kcal / 932.8 kJ

Protein 8.3 g

Fat 16.8 g

Carbohydrates 9.5 g

Fibre 1.3 g

Saturated Fat 5.8 g

Sodium 566.8 mg

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