Ριζότο με ραπίνι (άγριο μπρόκολο)
TM5 TM6

Ριζότο με ραπίνι (άγριο μπρόκολο)

(No ratings)

Ingredients

  • 60 γρ. σκληρό τυρί, χορτοφαγικό, σε κομμάτια (2 εκ.)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 βαζάκι λιαστές ντομάτες, σε λάδι (συνολικού βάρους 280 γρ.)
  • 2 κρεμμυδάκια εσαλότ (περίπου 60 γρ.), κομμένα στη μέση
  • 40 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κύβους
  • 10 γρ. ελαιόλαδο
  • 30 γρ. κουκουνάρι (πινόλια)
  • 320 γρ. ρύζι για ριζότο (π.χ. carnaroli, arborio)
  • 60 γρ. λευκό κρασί, ξηρό
  • 820 γρ. νερό
  • 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών (βλ. συμβουλή)
    or 1 κύβο ζωμού λαχανικών, θρυμματισμένο
  • ½ - 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι, και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
  • 700 γρ. ραπίνι (άγριο μπρόκολο) (περίπου 1000 γρ. ακαθάριστο), σε κομμάτια (1 εκ.)
    or 700 γρ. πράσινα φύλλα από το πάνω μέρος της ρέβας, σε κομμάτια (1 εκ.)
  • μαύρο πιπέρι, αλεσμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Nutrition
per 1 μερίδα
Calories
1714 kJ / 409 kcal
Protein
15 g
Carbohydrates
51 g
Fat
15 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes