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Bûche de Noël à la fève tonka

Bûche de Noël à la fève tonka
4.1 36 ratings
Prep. 40 min
Total 3 h
8 parts
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Ingredients

Le biscuit joconde
  • 4 œufs
  • 135 g de sucre en poudre
  • 110 g de poudre d'amande
  • 50 g de farine de blé
Le bavarois au chocolat
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 150 g de lait
  • 2 jaunes d'œufs
  • 150 g de crème liquide 35% m.g.
  • 125 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
La mousse vanille-tonka
  • 150 g de crème liquide 35% m.g. très froide
  • 200 g de lait
  • ½ fève tonka râpée
  • 2 jaunes d'œufs
  • 35 g de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille et un récipient d'eau froide)
  • 1 gousse de vanille fendue dans la longueur
  • cacao en poudre pour la finition

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Sodium 81.5 mg
Protein 12.8 g
Calories 2117.5 kJ / 507.6 kcal
Fat 33.9 g
Fibre 3.9 g
Saturated Fat 16.1 g
Carbohydrates 36.4 g

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