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Rindfleischrouladen mit Rotkraut (XXL)

Rindfleischrouladen mit Rotkraut (XXL)
4.5 11 rating
Prep. 1 h
Total 2 h 10 min
10 Portionen
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Ingredients

Rotkraut
  • Dörrpflaumen, entsteint
    60 g
  • Rosinen
    75 g
  • Rotkraut in Stücken (4 cm)
    800 g
  • Gänseschmalz
    50 g
    50 g Butter, in Stücken
  • Rotweinessig
    30 g
  • Rotwein
    500 g
  • Zucker
    1 ½ EL
  • Salz
    1 ½ TL
  • Nelken
    6
Füllung
  • Zwiebeln halbiert
    250 g
  • Schinken, gekocht in Stücken
    300 g
  • Speckwürfel
    100 g
  • Senf
    40 g
  • Essiggurken halbiert
    150 g
  • Pfeffer, gemahlen
    1 TL
Rouladen
  • Rindsschnitzel (ca. 1700 g)
    10
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer, gemahlen zum Würzen
  • Paprikapulver, edelsüß
    2 EL
  • Sonnenblumenöl
    6 EL
Sauce und Fertigstellung
  • Zwiebeln halbiert
    60 g
  • frische Champignons in Stücken
    100 g
  • Butter in Stücken
    20 g
  • gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Lauch, Sellerie), in Stücken (1 cm)
    180 g
  • Senf
    30 g
  • Tomatenmark
    30 g
  • Wasser
    300 g
  • Rotwein
    300 g
  • Gewürzpaste für Rindsuppe
    2 geh. TL
    2 Rindsuppenwürfel (für je 0,5 l)
  • Weizenmehl
    30 g
  • Sauerrahm
    100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1746 mg
Protein 47 g
Calories 2401 kJ / 573 kcal
Fat 29 g
Fibre 4.3 g
Saturated Fat 10 g
Carbohydrates 19 g

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