Parmigiana vegetariana con ragù di lenticchie
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Parmigiana vegetariana con ragù di lenticchie

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Ingredients

Ragù di lenticchie

  • 150 g di cipolla a metà
  • 2 spicchi di aglio
  • 150 g di carote, pelate e a pezzi
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di lenticchie secche
  • 300 g di melanzane a cubetti (3 cm)
  • 100 g di vino rosso
  • 400 g di polpa di pomodoro a pezzi
  • 2 foglie di alloro fresche, lavate
  • 1 cucchiaino di timo secco
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato

Purè di patate

  • 800 g di patate a pasta farinosa, pelate e a fette (0,5 cm)
  • 300 g di latte intero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 50 g di burro a pezzi + q.b.
  • 2 cucchiai di pangrattato
    or 2 cucchiai di Gruviera grattugiato

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1677 kJ / 401 kcal
Protein
10 g
Carbohydrates
39 g
Fat
19 g
Saturated Fat
7 g
Fibre
9 g
Sodium
452 mg

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