Chuletón con papas, mojo picón y coleslaw de brócoli y mango
TM6 TM5 TM31

Chuletón con papas, mojo picón y coleslaw de brócoli y mango

3.8 (6 ratings)

Ingredients

  • 1 - 2 pellizcos de sal
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 1 chuletón de ternera de 5 cm de grosor (aprox. 1200 g)
  • 1 chorrito de aceite de oliva (para la sartén)

Coleslaw

  • 100 g de zanahoria en trozos
  • 20 g de cebolleta
  • 1 manzana Granny Smith (sin semillas) en trozos
  • 200 g de ramilletes de brócoli pequeños
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida

Salsa de mango

  • 100 g de cebolla
  • 30 g de aceite de oliva
  • 120 g de cava
  • 100 g de mango maduro pelado y en dados de 1 cm
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de maicena

Mojo picón

  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja seca sin semillas
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de vinagre
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce

Papas arrugás

  • 500 g de agua
  • 750 g de patatas de guarnición con piel y lavadas
  • 600 - 700 g de sal gorda

Nutrition
per 1 ración
Calories
1541 kJ / 368 kcal
Protein
69.4 g
Carbohydrates
43.4 g
Fat
38.7 g
Saturated Fat
7.4 g
Fibre
7.2 g
Sodium
1212.3 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes