Atún Wellington con salsa de piquillos
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Atún Wellington con salsa de piquillos

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Ingredients

  • 300 g de setas portobello frescas en cuartos
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 50 g de castañas cocidas peladas
  • 80 g de chalotas
  • 20 g de aceite de oliva
  • 30 g de mantequilla
  • 2 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 80 g de quinoa en grano (aclarada bajo el chorro de agua fría)
  • 80 - 100 g de hojas de espinaca frescas troceadas
  • 40 g de vino de Jerez seco
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 láminas de masa de hojaldre de aprox. 25x35 cm (de 5 mm de grosor)
  • 1000 - 1200 g de solomillo de atún fresco en una pieza, salpimentado
  • 1 huevo batido

Salsa de piquillos

  • 225 g de pimientos del piquillo con su jugo
  • 200 g de nata (35% de grasa)
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de romero seco desmenuzado
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de orégano seco

Nutrition
per 1 ración
Calories
1671 kJ / 399 kcal
Protein
38.5 g
Carbohydrates
17.7 g
Fat
18.1 g
Saturated Fat
9.2 g
Fibre
2.3 g
Sodium
404.1 mg

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