Beignets de filets de perche

Name: Beignets de filets de perche
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 bouquet de persil frais; 50 g de cornichons; 30 g d'oignons rouges; 2 œufs cuits durs; 250 g d'huile de tournesol; 1 œuf; 2 c. à café de jus de citron; 2 c. à café de moutarde à l'ancienne; ¾ de c. à café de sel; 1 pointe de couteau de poivre, moulu; 50 g de beurre; 200 g de bière; 160 g de farine; 1 ¼ de c. à café de sel; ¼ de c. à café de poivre blanc moulu; 1 l d'huile de friture; 500 g de filets de perche; 1 c. à soupe de farine; 1 citron

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Prep. 20 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

Sauce tartare

1 bouquet de persil frais (20 g), effeuillé
50 g de cornichons coupés en morceaux (3 cm)
30 g d'oignons rouges coupés en deux
2 œufs cuits durs
250 g d'huile de tournesol
1 œuf
2 c. à café de jus de citron
2 c. à café de moutarde à l'ancienne
¾ de c. à café de sel
1 pointe de couteau de poivre, moulu

Beignets

50 g de beurre
200 g de bière
160 g de farine
1 ¼ de c. à café de sel
¼ de c. à café de poivre blanc moulu
1 l d'huile de friture
500 g de filets de perche dépiautés, coupés en deux dans le sens de la longueur selon la taille
1 c. à soupe de farine
1 citron bio coupé en quartiers