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Baccalà panna e alloro sottovuoto
TM6

Baccalà panna e alloro sottovuoto

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Ingredients

Crema di ceci e pomodori secchi

  • 100 g di ceci bianchi in scatola, sgocciolati e sciacquati
  • ½ spicchio di aglio
  • 5 pomodori secchi sott'olio, sgocciolati
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 30 g di panna (min. 30% di grassi)

Baccalà sottovuoto

  • 1600 g di acqua
  • 30 g di succo di limone
  • 400 g di baccalà ammollato e dissalato (2 filetti)
  • 160 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 2 foglie di alloro fresco, lavate
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe bianco macinato
  • 6 pomodori secchi sott'olio, sgocciolati
  • 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1660.1 kJ / 396.5 kcal
Protein
24.5 g
Carbohydrates
19.5 g
Fat
24.9 g
Saturated Fat
11.9 g
Fibre
5 g
Sodium
1943 mg

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