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Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau

Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau
4.0 3 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h 15 min
4 portions
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Ingredients

La fondue de poireau
  • 700 g de blancs de poireau coupés en tronçons
  • 30 g de beurre
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
Les coquillages
  • 60 g d'échalotes coupées en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 35 g de beurre
  • 200 g de vin blanc
  • 500 g de coques fraîches préalablement nettoyées et dégorgées
  • 500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées et dégorgées
  • 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 600 g de filets de sole (solette), 4 pièces
  • 40 g de farine de blé
  • 20 g d'huile d'olive
  • 2 - 3 brins de persil frais équeutés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 535.3 mg
Protein 40.8 g
Calories 2405.5 kJ / 576.8 kcal
Fat 30 g
Fibre 6.5 g
Saturated Fat 16.8 g
Carbohydrates 19.8 g

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