Schlutzkrapfen (ravioli di magro alla tirolese)
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Schlutzkrapfen (ravioli di magro alla tirolese)

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Ingredients

Ripieno

  • 120 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 500 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 500 g di spinaci freschi
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 cipolla in quarti (100 g circa)
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 250 g di ricotta fresca, sgocciolata dal siero

Pasta fresca

  • 300 g di farina tipo 00
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • farina tipo 00 q.b.

Terminare la preparazione

  • 40 g di burro
  • 1 cucchiaio di semi di papavero

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2052.8 kJ / 490.7 kcal
Protein
23 g
Carbohydrates
44.3 g
Fat
26.5 g
Fibre
3.3 g

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