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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
Prep. 15 min
Total 50 min
4 portions
Ingredients
-
de beurre demi-sel coupé en morceaux80 g
-
dose de safran1
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de pain de mie blanc4 tranches
-
de carottes coupées en tronçons500 g
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de panais coupé en tronçons100 g
-
le zeste d'½ orange non traitée
-
d'ail1 gousse
-
d'échalotes coupé en deux100 g
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de crevettes cuites, non décortiquées et réserver les têtes500 g
-
d'herbes de Provence déshydratées1 c. à café
-
de vin blanc sec200 g
-
de cognac40 g
-
d'eau200 g
-
de concentré de tomate40 g
-
de pulpe de tomate150 g
-
de crème liquide 30-40% m.g.120 g
-
de farine de blé35 g
-
de sel et 2 pincées pour la mousseline de carotte½ c. à café
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts4 pincées
-
de dos de cabillaud détaillé en morceaux600 g
-
noix de saint-jacques12
Nutrition per 1 portion
Calories
844.2 kcal /
3542.5 kJ
Protein
68.5 g
Fat
31.8 g
Carbohydrates
54.2 g
Fibre
8.5 g
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