Auberginen-Bulgur-Salat

Auberginen-Bulgur-Salat

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Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

12 Portionen

Ingredients

Aubergine in Stücken
500 g
Salz
3 ½ TL
Bulgur grob
350 g
Wasser
850 g
Petersilie abgezupft
1 Bund
Orangensaft
140 g
Erdnusscreme fein
120 g
Balsamico, hell
40 g
Honig flüssig
20 g
Pfeffer
½ TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
2 TL
Anissamen
1 TL
gelbe Paprika in Stücken
400 g
Cherry-Tomaten geviertelt
400 g
Frühlingszwiebeln in Ringen (5 mm)
70 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 7 g

Calories 1150 kJ / 275 kcal

Fat 13 g

Fibre 5.9 g

Carbohydrates 29 g

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