![Sauerbratenragout Sauerbratenragout](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/50EA2EF2-CB99-4081-A3DF-4FAA1E54C901/Derivates/2977F983-DE23-48CF-9BB6-3726D392AC9E.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Fleischmarinade
- 2 Zwiebeln, halbiert
- 500 g Rotwein, trocken
- 200 g Rotweinessig
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Nelken
- ¼ TL Piment
- 10 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 800 g Sauerbraten vom Rind (aus der Schulter), in Würfeln (ca. 2 cm)
Semmelknödelteig
- 300 g Brötchen (6-7 Stück), 2-3 Tage alt, in dünnen Scheiben (1 cm), siehe Tipp
- 5 Stängel Petersilie, abgezupft
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- 25 g Butterschmalz und etwas mehr zum Einfetten
- 220 g Milch
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Prisen Muskat
Sauerbratenragout und Fertigstellung
- 1 Zwiebel, halbiert
- 40 g Butterschmalz
- 100 g Wasser
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l) -
1
TL Zuckerrübensirup
or 1 TL Zucker - 80 g Rosinen
-
140
g Gewürzprinten, in Stücken
or 140 g Pumpernickel, in Stücken - 100 g Sahne
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3073 kJ / 734 kcal
- Protein
- 40 g
- Carbohydrates
- 58 g
- Fat
- 32 g
- Fibre
- 5.1 g
Alternative recipes
Krustenbraten mit Malzsauce
2h 40min
Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl
2 Std. 45 Min
Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce und Kartoffeln
1 Std. 30 Min
Rindergulasch mit Brezenknödel
2 Std.
Meerrettichfleisch mit Sylter Kartoffeln
2 Std.
Winzertopf
2h 40min
Pochiertes Rindfleisch mit Meerrettichsauce
1 Std. 10 Min
Brezelknödel mit Rahmsauerkraut und Leberkäse
1 Std.
Geschnetzeltes in Meerrettichrahm
45min
Bierfleisch mit Tassenknödeln
1 Std. 30 Min
Sauerbraten
72h
Sauerbraten mit Spätzle
53h