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Weißbrot

Weißbrot
4.7 195 ratings
Prep. 30 min
Total 15 h
20 Scheiben
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Ingredients

Weizensauerteig
  • Wasser
    60 g
  • Anstellgut (Weizensauerteig)
    5 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    60 g
Poolish
  • Wasser
    60 g
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    60 g
Hauptteig
  • Öl zum Einfetten
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    270 g
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
  • Weizenmehl Type 550 oder 700 und mehr zum Bearbeiten
    470 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Scheiben

Protein 3 g
Calories 436 kJ / 106 kcal
Fat 0 g
Fibre 1.1 g
Carbohydrates 21 g

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