Focaccine di castagne con mousse di baccalà e pomodori secchi

Focaccine di castagne con mousse di baccalà e pomodori secchi

4.6 8 ratings

Prep. 1 h

Total 3 h 30 min

10 porzioni

Ingredients

Focaccine di castagne

70 g di gherigli di noci
150 g di latte
5 g di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino zucchero
175 g di farina tipo 00 + q.b.
100 g di farina di castagne
30 g olio extravergine di oliva + q.b.
10 g di sale

Mousse di baccalà

½ scalogno a pezzi
50 g olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
320 g di baccalà ammollato e dissalato a pezzi (1-2 cm)
200 g di acqua
200 g di latte
1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
180 g di patate pelate e a pezzi (1-2 cm)
5 pomodori secchi sott'olio sgocciolati e a pezzi

Crema di barbabietola

½ scalogno
10 g olio extravergine di oliva
100 g di patate pelate e a pezzi (2-3 cm)
200 g di barbabietole rosse cotte a pezzi (2-3 cm)
300 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa

Chips di barbabietola

2 barbabietole a fette sottili (2-3 mm)
olio extravergine di oliva q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 13 g

Calories 1556 kJ / 372 kcal

Fat 20.8 g

Carbohydrates 33.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Elegante Natale 5 Recipes
Italy

You might also like...

Crema alla lavanda con cereali croccanti al burro di arachidi (di Mirko Ronzoni)

30min

Mix di farina integrale (senza glutine)

10min

Pere sciroppate al cacao e amaretto

40min

Pizza Gourmet nera con porri, stracchino e gamberetti

3h 20min

Bevanda di riso integrale

36h 15min

Ruote limone e pepe

1h

Crostini di pane alle castagne e noci con lardo e miele

5h 20min

Gelato al pomodoro e basilico su bruschetta

10h 20min

Patè alle castagne in crosta

10h

Fregolotta al radicchio

1h 50min

Piramide allo zafferano con coulis ai lamponi e basilico

6h 25min

Bevanda di nocciole

8h 20min