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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Buttermilchbrot
Prep. 20 min
Total 18 h
15 Scheiben
Ingredients
Roggensauerteig
-
Wasser130 g
-
Anstellgut (Roggensauerteig)10 g
-
Roggenmehl Type 1150 oder 960100 g
Hauptteig
-
Wasser kalt150 g
-
Buttermilch kalt200 g
-
Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp) und etwas mehr zum Bearbeiten150 g
-
Weizenmehl Type 550 oder 700100 g
-
Roggenmehl Type 1150 oder 960250 g
-
10 g HonigGerstenbackmalz (siehe Tipp)10 g
-
frische Hefe5 g
-
Brotgewürz (siehe Tipp)2 TL
-
Salz (10-12 g)2 TL
-
Öl und etwas mehr zum Einfetten2 EL
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Scheibe
Protein
5 g
Calories
656 kJ /
161 kcal
Fat
2 g
Fibre
3.1 g
Carbohydrates
28 g
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