Lasagne asparagi, Culatello e salsa Mornay
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Lasagne asparagi, Culatello e salsa Mornay

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Ingredients

Salsa Mornay

  • 2 tuorli
  • 100 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 300 g di latte
  • 50 g di burro a pezzi
  • 25 g di farina tipo 00
  • ½ cucchiaino di sale
  • 20 g di Parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Farcia agli asparagi e Culatello

  • 500 g di acqua
  • 300 g di asparagi a pezzi
  • 50 g di carota, pelata e a pezzi (2 cm circa)
  • 50 g di gambo di sedano a pezzi
  • 40 g di cipolla a pezzi
  • 20 g di burro
  • 150 g di Culatello a listarelle
  • 1 rametto di timo fresco, le foglioline
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

  • 10 g di burro + q.b.
  • 250 g di pasta all'uovo fresca tipo lasagne
  • 50 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Nutrition
per 1 porzione
Calories
3217 kJ / 769 kcal
Protein
32.6 g
Carbohydrates
62.4 g
Fat
43.3 g
Fibre
4.4 g

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