Compatible versions
Entenkeule mit Maronen-Kartoffel-Püree und Fenchelgemüse
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Entenkeule
- 4 Entenkeulen, mit Haut und Knochen (à ca. 300 g)
- 30 g Olivenöl
- Pfeffer zum Würzen
- 50 g Orangenmarmelade
- 1 - 2 Zweige Rosmarin, abgezupft
- 200 g Wasser
- 100 g Rotwein
-
1
EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht,
or 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Beilagen und Fertigstellung
- 500 g Wasser
- 750 g Kartoffeln, mehligkochend, in mundgerechten Stücken
- 600 g Fenchelknollen
- Pfeffer zum Würzen
- 1 Orange, unbehandelt, Schale dünn abgerieben
- 200 g Maronen, gegart, geschält, vakuumiert
- 150 g Milch
- 30 g Butter, in Stücken
- 1 TL Salz
- 1 - 2 Prisen Muskat
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3846 kJ / 918 kcal
- Protein
- 35 g
- Carbohydrates
- 69 g
- Fat
- 52 g
- Fibre
- 11.5 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Ente vom Drehspieß mit Orangensauce und Rotkrautsalat
3 godz.
Rotwein-Ente mit Feigen
50 min.
Lammkeule alla Romana
2 Std. 15 Min
Kalbsfrikassee mit Staudensellerie, Schwarzwurzeln und Kartoffeln
1 godz. 35 min
Gemüsereis mit Lamm
40 min.
Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen
1 godz. 10 min
Heilbutt auf Champagnerkraut mit Trauben und Speck
40 min.
Wolfsbarschröllchen mit Orangensauce
1h
Kaninchen in Barolosauce
1h 15 min.
Roastbeef mit Brokkoli-Kartoffel-Püree
2 godz.
Leber Berliner Art (Berlin)
50 min.
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1 godz. 30 min