Saltimbocca vom Kabeljau mit Fenchel-Kartoffelpüree
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Saltimbocca vom Kabeljau mit Fenchel-Kartoffelpüree

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Ingredients

  • 700 g Wasser
  • 800 g Kartoffeln, mehligkochend, geschält, in Stücken (3 cm)
  • 1 ¾ TL Salz
  • 300 g Fenchel, in Stücken (2 cm), Fenchelgrün beiseite gestellt
  • 70 g Butter, weich, in Stücken
  • 700 g Kabeljaufilet, frisch, ohne Haut
  • 10 Prisen Pfeffer
  • 16 Salbeiblätter
  • 8 Scheiben Parmaschinken (ca. 80 g)
  • 30 g Olivenöl
  • 100 g Milch
  • 50 g Sahne
  • 2 Prisen Muskat

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2639 kJ / 631 kcal
Protein
46 g
Carbohydrates
42 g
Fat
31 g
Saturated Fat
15 g
Fibre
6.8 g
Sodium
1996 mg

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