Nouilles à la sauce tomate et boulettes d'aubergine aux graines de chia
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Nouilles à la sauce tomate et boulettes d'aubergine aux graines de chia

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Ingredients

Les boulettes d'aubergine

  • 300 g d'aubergines, coupées en deux dans la longueur
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive, et un peu pour huiler
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g d'oignon jaune, coupé en deux
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 30 g de chapelure
  • 1 c. à soupe de levure maltée
  • 40 g de flocons d'avoine
  • 2 c. à soupe d'herbes de Provence déshydratées
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

La sauce tomate et les nouilles

  • 150 g d'oignons, coupés en deux
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de carottes, coupées en tronçons
  • 1 branche de céleri, coupée en morceaux
  • 20 g d'huile d'olive
  • 500 g de tomates, coupées en morceaux
  • 1500 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 250 g de nouilles soba (voir "Conseil(s)")

Nutrition
per 1 portion
Calories
1807 kJ / 432 kcal
Protein
13 g
Carbohydrates
69.3 g
Fat
11.5 g
Fibre
9.8 g

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