Bouillon de crevettes façon thaïe, pommes vapeur aux épices

Bouillon de crevettes façon thaïe, pommes vapeur aux épices

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Prep. 30 min

Total 1 h 20 min

4 portions

Ingredients

Les pommes aux épices

4 pommes à cuire (par ex. Boskoop, Bramley, Reine des Reinettes)
2 c. à café de sucre vanillé maison
4 étoiles de badiane
4 pincées de gingembre en poudre
4 clous de girofle
4 pincées de cannelle en poudre

Le bouillon de crevettes façon thaïe

150 g d'oignons coupés en deux
20 - 30 g gingembres frais émincé finement
1 piment frais épépiné
15 g d'huile d'olive
800 g crevettes roses, crues et décortiquées (garder la tête et les carapaces)
1400 g d'eau
40 g de vinaigre de riz
30 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
2 clous de girofle
1 étoile de badiane
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
80 g de nouilles chinoises sèches aux œufs
2 pincées d'algues wakamé en flocons (optional)
100 g de germes de soja frais

100 g de germe frais, autres
15 feuilles de coriandre fraîche

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 21 g

Calories 1242 kJ / 296 kcal

Fat 6 g

Fibre 3.3 g

Carbohydrates 36 g

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