Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 60 g Parmesan, in Stücken
- 50 g Südtiroler Schüttelbrot, in Stücken
- 10 Stängel Petersilie, abgezupft
- 10 Stängel Kerbel, abgezupft
- 40 g Rucola und etwas mehr zum Garnieren
- 1 Schalotte, halbiert
- 20 g Olivenöl
- 50 g Tiroler Schinkenspeck, in Streifen (1 cm)
- 20 g Butter, weich
- 300 g Risottoreis (z.B. Arborioreis)
- 50 g Weißwein
- 700 g Wasser
-
2
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 2 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) - ½ TL Salz
- 4 Prisen Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2136 kJ / 510 kcal
- Protein
- 13 g
- Carbohydrates
- 69 g
- Fat
- 18 g
In Collections
Alternative recipes
Sobrasada-Risotto (Spanien/Mallorca)
30min
Risotto milanese
35 Min
Risotto mit Basilikum
40min
Risotto mit Spargel und Mangold
45min
Risotto
30min
Minestrone
45min
Basilikumpesto
10 min
Limettensorbet mit Gin
3 godz. 45 min
Schollenröllchen auf Safranrisotto
35 Min
Petersilien-Risotto mit Roter Bete
35 Min
Kräuter-Risotto mit Räucherforelle
35 Min
Gazpacho Andalusia
40min