Spargel-Flammkuchen mit Kräutersauce und Schinken
TM6 TM5

Spargel-Flammkuchen mit Kräutersauce und Schinken

4.5 (93 ratings)

Ingredients

Flammkuchenteig

  • 25 g Rapskernöl und etwas mehr zum Einfetten
  • 250 g Buttermilch
  • 1 Prise Zucker
  • 10 g Hefe
  • 375 g Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 1 TL Salz

Kräutersauce

  • 50 g Mandeln, blanchiert
  • 3 Streifen Zitronenschale, Bio, dünn abgeschält (1 x 4 cm)
  • 40 g Kerbel, abgezupft, mit den zarten Stielen
  • 3 - 4 Prisen Salz
  • 2 - 3 Prisen Piment d'Espelette
    or 2 - 3 Prisen Cayenne-Pfeffer
  • 100 g Wasser
  • 1 Kresse-Beet, abgeschnitten
  • 3 EL Schnittlauch, in Röllchen

Belag und Fertigstellung

  • 200 g Schmand
  • ½ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 EL Rapskernöl
  • 650 g weißer Spargel (750 g Bruttogew.), geschält, Stangen in schrägen Scheiben (3 mm), Köpfe (5 cm) längs halbiert
  • 200 g gekochter Schinken, in dünnen Scheiben, in Streifen geschnitten

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3309 kJ / 790 kcal
Protein
34 g
Carbohydrates
79 g
Fat
34 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes